Должностная инструкция обработчика птицы

234
Раздел «Должностные инструкции» содержит необходимую информацию о том, как составляется должностная инструкция. Здесь вы можете найти типовые должностные инструкции по разным специальностям. Наш банк должностных инструкций включает в себя более чем 2500 разных документов. Данные должностные инструкции 2015 года составления и редактирования, а значит, являются актуальными на сегодняшний день.

Из этой статьи вы узнаете:

  • какие обязанности, полномочия и права отражает должностная инструкция обработчика птицы;
  • какие положения содержит типовая должностная инструкция обработчика птицы;
  • за какие участки работы по этой должностной инструкции несет ответственность данный специалист в вашей организации.


Общество с ограниченной ответственностью «Альфа»

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
_________ А.В. Львов
10.01.2015

Должностная инструкция № 4
обработчика птицы

г. Москва 01.10.2015

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет обязанности, права и

ответственность обработчика птицы.

1.2. Решение о назначении на должность и об освобождении от должности принимается

генеральным директором по представлению непосредственного руководителя.

1.3. На должность обработчика птицы назначается лицо, имеющее среднее

профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы.

1.4. Обработчик птицы в своей деятельности руководствуется:

действующими нормативными документами по вопросам выполняемой работы;

уставом организации, локальными нормативными актами организации;

настоящей должностной инструкцией.

1.5. Обработчик птицы должен знать:

правила обработки тушек птицы для придания им товарного вида;

порядок навешивания тушек птицы на конвейер для их дальнейшей обработки;

устройства и правила эксплуатации оборудования, входящего в состав линий

упаковки тушек птицы и субпродуктов;

государственные стандарты на мясо птицы и кроликов;

приемы формовки и способы упаковки тушек птицы в емкости;

устройства, принципы действия и правила эксплуатации машин, входящих в

состав линий обработки птицы на участках первичной обработки и потрошения;

процессы обработки тушек птицы;

режимы тепловой обработки птицы в зависимости от ее вида и возраста;

краткие сведения по анатомии тушек птицы;

требования к качеству потрошения и полупотрошения;

устройства, принципы действия и правила эксплуатации автоматов для убоя

птицы;

приемы убоя птицы;

требования, предъявляемые к качеству птицы после убоя;

Правила трудового распорядка;

правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной

защиты.

1.6. Обработчик птицы подчиняется непосредственному руководителю.

1.7. На время отсутствия обработчика птицы (отпуск, болезнь и пр.) его обязанности

исполняет лицо, назначенное в установленном порядке.

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Обработчик птицы обязан:

2.1. Вести процесс обработки тушек птиц для придания им товарного вида, проверять

качество обработки.

2.2. У полупотрошеных тушек промывать полость рта и очищать клюв от корма и крови,

ноги от загрязнений, известковых наростов и наминов; у потрошеных тушек удалять

остатки внутренних органов, закреплять ноги или головы тушек птицы в пазах подвески,

обеспечивать надежность навешивания.

2.3. Вести процессы формовки и упаковки тушек птицы в пакеты и ящики.

2.4. При формовке потрошеных тушек заправлять кожу шеи под крылья, прижимать

крылья к бокам; при формовке полупотрошеных тушек сухопутной птицы прижимать

шею с головой к туловищу, крылья к бокам, ноги к груди; при формовке

полупотрошеных тушек водоплавающей птицы вывертывать крылья в суставах

предплечья, ноги – в заплюсневых суставах.

2.5. Раскрывать пакеты, вкладывать в них сформованные тушки с помощью упаковочных

устройств, вакуумировать упаковки и накладывать скрепки или клейкие ленты на

горловины пакетов.

2.6. Укладывать тушки птицы в ящики.

2.7. Вести процессы обработки тушек птицы: обслуживать транспортеры для подачи

птицы на убой, навешивать тушки птицы на конвейеры обработки, удалять перьевой

покров с тушек всех видов птицы, воскомассу с водоплавающей птицы вручную и на

перощипальных машинах различных конструкций.

2.8. Подготавливать линии к работе: подавать воду в ванны тепловой обработки и

регулировать режимы обработки в зависимости от вида и возраста птицы, запускать и

останавливать линии, проверять оборудование и при необходимости регулировать его

работу в течение смены.

2.9. Выявлять и устранять причины, вызывающие ухудшение качества продукции и

снижение производительности линий.

2.10. Полностью или частично потрошить тушку птицы: отделять голову, разрезать кожу

шеи, отделять шею, вырезать клоаку, делать продольные разрезы брюшной полости,

извлекать и удалять внутренние органы и кишечник из полости тушек, отделять сердце,

печень, желудок и желчный пузырь, обрабатывать желудки и снимать кутикулы на

машинах, отделять и обрабатывать ноги вручную и на машинах.

2.11. Периодически править ножи.

2.12. Вести процесс убоя всех видов птицы вручную различными способами

(внутренним, наружным односторонним, наружным двусторонним) и вскрывать

кровеносные сосуды ножами или ножницами и на автоматах.

2.13. При внутреннем способе убоя фиксировать голову птицы, с помощью ножниц

перерезать в полости рта кровеносные сосуды.

2.14. При наружном одностороннем способе убоя перерезать с помощью ножей кожу,

яремную вену, ветви сонной и лицевой артерий.

2.15. При наружном двустороннем способе убоя прокалывать ножами кожу на 10 мм

ниже ушной мочки, разрезать одновременно правую и левую артерии и яремную вену с

образованием сквозного отверстия для вытекания крови.

2.16. При убое птицы на автомате контролировать качество убоя, при необходимости

осуществлять ручной убой для максимального обескровливания тушек.

3. ПРАВА

Обработчик птицы вправе:

3.1. Знакомиться с проектными решениями руководства, касающимися его

деятельности.

3.2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с

предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

3.3. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о

недостатках, выявленных в процессе исполнения должностных обязанностей, и вносить

предложения по их устранению.

3.4. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных

обязанностей и прав.

3.5. Запрашивать лично или через непосредственного руководителя информацию и

документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Обработчик птицы несет ответственность:

4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей,

предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных

действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За нарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в

пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским

законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим

трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

5. ПОРЯДОК ПЕРЕСМОТРА ДОЛЖНОСТНОЙ ИНСТРУКЦИИ

5.1. Должностная инструкция пересматривается, изменяется и дополняется по мере

необходимости, но не реже одного раза в пять лет.

5.2. С приказом о внесении изменений (дополнений) в должностную инструкцию

знакомятся под расписку все работники организации, на которых распространяется

действие этой инструкции.

Должностная инструкция разработана в соответствии с приказом генерального

директора от 2 сентября 2015 г. № 67.

СОГЛАСОВАНО

Руководитель отдела

кадров

____________________________________

Е.Э. Громова

17.09.2015

С настоящей инструкцией ознакомлен.

Один экземпляр получил на руки и обязуюсь хранить на рабочем месте.

Обработчик птицы

____________________________________

П.А. Беспалов

17.09.2015

Должностная инструкция обработчика птицы


Подписка на статьи

Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

Школа

Самое выгодное предложение

Проверь свои знания и приобрети новые

Записаться

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

А еще...

САМОЕ ВАЖНОЕ






Рассылка




© 2011–2017 ООО «Актион кадры и право»

Журнал «Кадровое дело» –
практический журнал по кадровой работе

Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала «Кадровое дело». Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации Эл №ФС77-43626 от 18.01.2011


Упс! Материал только для зарегистрированных пользователей

Читать статьи на сайте журнала «Кадровое дело» могут только зарегистрирвоанные пользователи. Регистрация займет всего 1 минуту, за это Вы получите доступ к важным профессиональным материалам и сервисам:

  • новости трудового законодательства;
  • статьи и ответы на вопросы по всем кадровым процедурам;
  • инструкции и подборки по главным вопросам кадрового делопроизводства;
  • шпаргалки для безошибочной работы;
  • вебинары и презентации от лучших экспертов по кадрам.
 

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
×
Скачивание доступно после регистрации


Зарегистрируйтесь бесплатно
и скачивайте любые документы.



У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Профессиональные тесты доступны только после регистрации!

Только зарегистрированные пользователи могут проходить профессиональное тестирование на сайте. Регистрация бесплатна и займет менее минуты. После нее Вы сможете проверить свои знания, а также получите доступ к материалам и всем сервисам сайта.

Вас также ждет подарок: 10 кадровых шпаргалок на каждый день.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Всего один шаг - и документ Ваш!

Только зарегистрированные пользователи имеют доступ к полной базе нормативных документов. Регистрация бесплатна и займет менее минуты. После нее Вы сможете загрузить документ, а также получите доступ к материалам и сервисам сайта.

Вас также ждет подарок: 10 кадровых шпаргалок на каждый день.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль