Как приготовить украинский рулет из свиного сала

5927
Галина МЕРЕЖКИНА, главный бухгалтер МОУ СОШ № 3 г. Жирновска. У Галины украинские корни, поэтому неотъемлемой частью стола в ее семье является сало.

Представляю вам героиню рубрики Галину МЕРЕЖКИНУ, главного бухгалтера МОУ СОШ № 3 г. Жирновска (г. Жирновск Волгоградской области). У Галины украинские корни, поэтому неотъемлемой частью стола в ее семье являются национальные блюда. А что первое приходит на ум при упоминании об Украине? Конечно, сало! «Сало с мясными прослойками лучше всего подходит для запекания. А как это вкусно – словами не передать! Рецепт такого рулета я и хочу вам предложить», – пишет Галина.

Присылайте мне свои фоторецепты, даже если вы ценитель какой-либо национальной кухни, но никогда не были в этой стране. С удовольствием вручаю Галине заслуженный приз – ужин в ресторане на двоих, а следующий – ваш!

Готовим шаг за шагом

Как приготовить украинский рулет из свиного сала

Как приготовить украинский рулет из свиного сала

1. Полоску сала вымойте и обсушите. Чеснок почистите и нарежьте средними кусочками.

2. При помощи острого ножа сделайте надрезы в сале и нашпигуйте его кусочками чеснока, затем посыпьте душистым молотым перцем.

3. Скрутите полоску сала в плотный рулет и внутрь вложите лавровый лист. Перевяжите рулет плотной кулинарной нитью, чтобы он держал форму. Оставьте на 3 часа мариноваться.

4. В кастрюлю налейте воды, положите туда рулет. Добавьте перец черный горошком, соль (стограммовый стакан соли на 1 л воды), доведите до кипения и варите в течение часа.

5. Выньте рулет и переложите на противень. Разогрейте духовку до 200 оС. Запекайте в течение 40–60 минут.

6. Достаньте рулет из духовки. Остудите, аккуратно снимите кулинарную нить.

7. Заверните в фольгу и положите рулет в холодильник, а лучше в морозилку для полного охлаждения.

8. Достаньте рулет из холодильника, нарежьте кольцами и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Какие ингредиенты вам потребуются
 

Свиное сало (брюшная часть) 1,5–2 кг

Соль 300 г

Чеснок 6 зубчиков

Вода 3–4 л

Лавровый лист 3 шт.

Перец черный горошком 5 шт.

Душистый молотый перец по вкусу

Интересные факты

Родиной сала принято считать Италию. Именно там три тысячи лет назад появилась идея использовать свиной жир как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях.

В Средневековье люди ели сало в больших количествах. Даже Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешал монахам есть сало. Его не только употребляли в пищу, но и делали из него свечи.

Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много окороков и сала, которое может храниться до полугода, содержит много калорий (примерно 770 ккал на 100 г).

Полезные советы

Сало при умеренном употреблении считается весьма полезным продуктом. Оно содержит в больших количествах незаменимые жирные кислоты, которые необходимы организму для построения клеточных мембран, для нормальной работы сердечной мышцы. Также выводит радионуклиды и токсины из организма и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности. Не стоит, конечно, злоупотреблять этим вкусным продуктом. Лучше употреблять его в небольших количествах в сочетании с овощами.

При покупке сала внимательно осмотрите его. Оно должно быть белым или нежно-розовым, с тонкой, мягкой кожицей. Если сало имеет сероватый или желтоватый оттенок, то оно старое.



Подписка на статьи

Чтобы не пропустить ни одной важной или интересной статьи, подпишитесь на рассылку. Это бесплатно.

Школа

Самое выгодное предложение

Проверь свои знания и приобрети новые

Записаться

Самое выгодное предложение

Самое выгодное предложение

Воспользуйтесь самым выгодным предложением на подписку и станьте читателем уже сейчас

Живое общение с редакцией

А еще...






Рассылка




© 2011–2016 ООО «Актион кадры и право»

Журнал «Кадровое дело» –
практический журнал по кадровой работе

Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции журнала «Кадровое дело». Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность в соответствии с законодательством РФ.

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации Эл №ФС77-43626 от 18.01.2011


Упс! Материал только для зарегистрированных пользователей

Чтобы продолжить чтение статей на сайте журнала «Кадровое дело», пожалуйста, зарегистрируйтесь. Это займет 1 минуту, а вы получите доступ к профессиональным материалам и полезным сервисам для кадровых специалистов:

  • статьи и готовые рекомендации по главным вопросам кадрового делопроизводства;
  • шпаргалки для безошибочной работы;
  • вебинары и презентации от лучших экспертов по кадрам.
 

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Всего один шаг - и документ Ваш!

Только зарегистрированные пользователи могут скачивать материалы с сайта. Регистрация бесплатна и займет менее минуты. После нее Вы сможете загрузить документ, а также получите доступ к материалам и сервисам сайта.

Вас также ждет подарок: 10 кадровых шпаргалок на каждый день.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Профессиональные тесты доступны только после регистрации!

Только зарегистрированные пользователи могут проходить профессиональное тестирование на сайте. Регистрация бесплатна и займет менее минуты. После нее Вы сможете проверить свои знания, а также получите доступ к материалам и всем сервисам сайта.

Вас также ждет подарок: 10 кадровых шпаргалок на каждый день.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Всего один шаг - и документ Ваш!

Только зарегистрированные пользователи имеют доступ к полной базе нормативных документов. Регистрация бесплатна и займет менее минуты. После нее Вы сможете загрузить документ, а также получите доступ к материалам и сервисам сайта.

Вас также ждет подарок: 10 кадровых шпаргалок на каждый день.

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Я тут впервые
И получить доступ на сайт
Займет минуту!
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль